De Griekse
keuken wordt
beschouwd als één van de gezondste,
omdat het eetpatroon vooral bestaat uit vis,
olijfolie, zeevruchten, groenten, peulvruchten en mager vlees.
Uit eten gaan is overigens een
van de favoriete bezigheden van de Griek, maar hij zal dit nooit alleen
doen.Een maaltijd is een sociaal gebeuren en een gezellig
samenzijn voor de Grieken.
Deze gerechten
zijn voor 4 personen,
tenzij anders vermeld.
Ontbijt:
Grieken nemen zelden de tijd om uitgebreid te ontbijten. Een
koffie en
een kaastaartje (tiropita) of
een sesambroodje (koulouri,
een ringvormig broodje van deeg en sesamzaad) is voldoende. Het is de
minst belangrijke maaltijd van de dag.
Lunch:
Voorgerechten, mezes
(μεζές)
genoemd,
zijn het visitekaartje van de Griekse keuken.
Appetizers of mezes
kunnen na twee uur 's middags als voorgerecht
geserveerd worden (zoals
gegrild vlees, verse sla, gekookte groenten en gebakken vis),
maar vaak zijn ze een maaltijd op zich.
Ze zijn warm, koud, gekruid of hartig, eenvoudig of geraffineerd, vaak
meestal geserveerd met wijn of anijssmaak likeuren als ouzo of
zelfgemaakte tsipouro.
Avondmaal:
Grieken nemen uitgebreid de tijd voor het
avondmaal, dat als het belangrijkste wordt beschouwd en vaak heel laat
op de avond begint. Gezelligheid en samenzijn, uitbundig luid
converseren tijdens
het eten en soms zelfs met de televisie aan, hoort gewoon bij een
Griekse maaltijd.
Desserts:
Het nagerecht staat meestal niet op de kaart. Nadat je om de rekening
hebt gevraagd, wordt een schaaltje met
watermeloen (karpoezi)
op tafel gezet, of yoghurt
met honing (yaourti me
meli),
of portokalia
me mawrodafni, een nagerechtje op basis van
sinaasappels en Griekse rode dessertwijn.
Desserts, bekend zijn baklava, galaktoboureko
-
zie hierboven-melomakarona:
honing koekjes
met walnoten en revani:
cake met siroop en worden
vaak in de namiddag gegeten.
Snacks in
fast-food stijl:
Vooral in de grote steden, verkoopt men bij kleine kraampjes pita gyros of
souvlaki,
aangevuld met tzatziki, uiringen en tomaat of zelfs met frites.
Griekse
recepten van Janice
Nederland
Frankrijk
Italië
Indonesië
China
Singapore
Suriname
