Ingrediënten: |
375 gr fettuccine 500 gr kabeljauw voor de rucola-pesto: 150 gr jonge rucola sla 2 teentjes knoflook, geplet 40 gr geroosterde pijnboompitten 35 geroosterde pistachenoten 2 eetlepels citroensap 40 gr grof geraspte Parmezaanse kaas 180 ml olijfolie |
 |
| Bereidingswijze: | Kook de pasta in een grote pan met kokend water gaar. Giet de pasta af. Bak intussen de vis in een grote pan met anti- aanbaklaag tot hij aan beide kanten mooi bruin kleurt. Laat de vis 5 minuten afkoelen en verdeel hem met een vork in stukken. De rucolapesto maak je als volgt: Pureer alle ingrediënten heel fijn en je bent klaar ! Doe de pasta samen met de vis en de rucolapesto in een grote kom en schep alles voorzichtig door elkaar. |
Fettuccini is een pastavorm en erg populair in Rome en heet elders in Italië: Tagliatelli. |
| Serveertip: | Italiaanser kan het niet en het is erg gezond. | |
| Buon appetito ! |
Italië