De Griekse keuken

In de Griekse keuken hebben sinds het verre verleden olijfolie, kruiden, specerijen en wijn een belangrijke rol gespeeld.
De Grieken kunnen kiezen uit een grote verscheidenheid van vleessoorten, groenten, vruchten en vissoorten.
Een aantal oude en traditionele gerechten, zoals gegrillde lamskarbonaden en gestoofd vlees komt men overal in Griekenland tegen. Lams-, schapen-  en geitenvlees wordt meer gegeten dan rundvlees.

In de verschillende regio's van het vaste land en op de honderden eilanden vindt men aparte, typisch streekgebonden gerechten, die net zo verschillend zijn als het Griekse landschap.

Alle Griekse gerechten hebben echter één ding gemeen: ze zijn eerlijk en oprecht, zonder ingewikkelde bereidingswijzen en de versheid van de ingrediënten staat altijd voorop.

Bij een Griekse maaltijd hoort Griekse wijn: Naoussa, Nemea, Boutari, Kourtaki, Apelia, Calliga, Kouros.

Een typische specialiteit op wijngebied is retsina, een witte wijn met een toevoeging van hars. De harssmaak van retsina kan men lekker of afschuwelijk vinden. Mocht je hem lekker vinden, dan is hij de beste begeleider bij een Griekse maaltijd.

Tijdens de vastentijd voor het Griekse Pasen eet men geen vlees, maar tzatziki, octopus, linzen en bonen, etc.

Maar met Pasen worden de lammetjes en jonge geitjes geslacht en krijgt men allerlei gerechten met lams- en geitenvlees.

En in de zomer zijn er volop verse courgettes en aubergines. (voor de mousaka en de pastitsio)
 
Bij Kerstmis horen amandelkoekjes, gefrituurde soesjes en cakebrood.