Ingrediënten: |
4 blaadjes witte gelatine 3 sinaasappels 1 citroen 4 eidooiers 75 gr suiker 4 eiwitten 25 gr fijn tafelsuiker 1 dl slagroom |
 |
| Bereidingswijze: | Week
de 4 blaadjes gelatine in ruim koud water. Was 1 sinaasappel en 1
citroen zorgvuldig. Rasp van beide het gekleurde deel van de schil af
en pers beide apart uit. Halveer 2 sinaaappels en pers ze voorzichtig uit. Verwijder voorzichtig de vliezen uit de lege sinaasappelschillen. Klop 4 eidooiers met 75 gr suiker tot een dikke witte creme. Zeef er 2 dl van het sinaasappelsap en een 1/2 dl van het citroensap boven. Voeg 1 1/2 theelepel van de sinaasappelrasp en 1 theelepel van de citroenrasp aan toe. Roer alles goed door elkaar. Verwarm dit al roerende, au bain marie, tot de creme gebonden is. Los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Laat de creme onder af en toe roeren in een bak met koud water afkoelen. Klop intussen 4 eiwitten met 25 gr tafelsuiker stijf. Spatel er de creme door, zodra deze lobbig begint te worden. Vul met deze mousse de lege sinaasappelschillen. Laat de mousse in de koelkast 4 uur opstijven. Klop 1 dl slagroom met 1 eetlepel suiker. Spuit hiervan toeven op de mousse. Garneer de mousse naar wens met dunne reepjes sinaasappelschil, wat de kleur erg mooi maakt. |
|
| Serveertip: | Dit nagerecht kan je een halve dag van te voren maken en met een uitgebreid diner is dat wel erg handig. |
|
| Eet smakelijk ! |
Nederland